Akademik İstatistik Sistemi

Eğitim Bilgileri
Eğitim Bilgileri
- Eğitim
- Yabancı Dil
Yayınlar & Eserler
Yayınlar & Eserler
- Kitaplar
- Makaleler
- Bildiriler
Mesleki Deneyim
Mesleki Deneyim
- Akademik Görevler
- Dersler
- İdari Görevler
- Üniversite Dışı Deneyim
Faaliyetler
Faaliyetler
- Sanatsal Faaliyetler
- Üyelikler
Projeler & Ödüller
Projeler & Ödüller
- Projeler
- Ödüller
- Patentler

Son güncelleme:24.04.2025

ÖĞRETİM GÖREVLİSİ

ALİ İHSAN UYGUN

SOSYAL BİLİMLER MESLEK YÜKSEKOKULU

OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ

AŞÇILIK PR.

Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Temel Alanı

Turizm

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Yabancı Dil Bilgisi 1

2020

İngilizce

YÖKDİL-

43,75

Sanatsal Faaliyetler 0

Görüntülenecek veri bulunmamaktadır.

Uyelikler 0

Görüntülenecek veri bulunmamaktadır.

Patentler 0

Görüntülenecek veri bulunmamaktadır.

Eğitim Geçmişi 3

2016-2019

Yüksek Lisans

MERSİN ÜNİVERSİTESİ

SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI (YL) (TEZLİ)

Tez Adı: Peyniraltı suyu tozunun poğaça üretiminde yağ ikame maddesi olarak kullanımı 2019-2019
2014-2016

Lisans

GAZİOSMANPAŞA ÜNİVERSİTESİ

ZİLE DİNÇERLER TURİZM İŞLETMECİLİĞİ VE OTELCİLİK YÜKSEKOKULU

YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ BÖLÜMÜ

YİYECEK VE İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ PR.
2012-2014

Önlisans

MUĞLA SITKI KOÇMAN ÜNİVERSİTESİ

ORTACA MESLEK YÜKSEKOKULU

OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ

AŞÇILIK PR.

Akademik Görevler 2

2023-

ÖĞRETİM GÖREVLİSİ

KARAMANOĞLU MEHMETBEY ÜNİVERSİTESİ

SOSYAL BİLİMLER MESLEK YÜKSEKOKULU

OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ

AŞÇILIK PR.
2020-2023

ÖĞRETİM GÖREVLİSİ

ANTALYA BELEK ÜNİVERSİTESİ

MESLEK YÜKSEKOKULU

OTEL LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ

AŞÇILIK PR. (TAM BURSLU)

İdari Görevler 6

2023-2024

Uygulama Oteli Koordinatörü

KARAMANOĞLU MEHMETBEY ÜNİVERSİTESİ

TÜRKİYE
2022-2023

Bölüm Başkanı

ANTALYA BELEK ÜNİVERSİTESİ

TÜRKİYE
2022-2023

MYO/Yüksekokul Müdür Yardımcısı

ANTALYA BELEK ÜNİVERSİTESİ

TÜRKİYE
2022-2023

Program Başkanı

ANTALYA BELEK ÜNİVERSİTESİ

TÜRKİYE
2022-2023

Arş. Uyg. Merkezi Müdürü

ANTALYA BELEK ÜNİVERSİTESİ

TÜRKİYE
2020-2023

Eğitim Koordinatörü

ANTALYA BELEK ÜNİVERSİTESİ

TÜRKİYE

Deneyim 9

2023-

Öğretim Görevlisi

KARAMANOĞLU MEHMETBEY ÜNİVERSİTESİ
2020-2023

Öğretim Görevlisi

ANTALYA BELEK ÜNİVERSİTESİ
2019-2019

Mutfak Sorumlusu

TÜRKİYE DİYANET VAKFI
2018-2019

Mutfak Kısım Şefi

SAHİL LOKANTALARI - Fethiye
2016-2017

Usta Öğretici (DERS VEREN)

MERSİN ÜNİVERSİTESİ REKTÖRLÜĞÜ SAĞLIK KÜL. SPOR DAİ. BAŞKANLIĞI
2015-2016

Mutfak Sorumlusu

KÖY SOFRASI RESTAURANT FETHİYE
2012-2015

Demi Chef

LİBERTY HOTELS LYKIA ÖLÜDENİZ
2011-2012

Mutfak Komisi

AYGÜL HOTEL ÖLÜDENİZ
2010-2011

Mutfak Stajyeri

FETHİYE UYGULAMA OTELİ

Kitaplar 10

Gelenekten Geleceğe: Türk Mutfağında Moleküler Dokunuşlar

UYGUN ALİ İHSAN

Yayın Yeri:

Detay Yayıncılık

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:194 - ISBN:978-605-254-948-3 2024

Uluslararası Bilimsel Kitap

SOĞUK MUTFAK

UYGUN ALİ İHSAN,YETİM ADEM

Yayın Yeri:

Detay Yayıncılık

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:311 - ISBN:978-605-254-979-7 2024

Uluslararası Bilimsel Kitap

TÜM YÖNLERİYLE KARAMAN GASTRONOMİSİ

UYGUN ALİ İHSAN

Yayın Yeri:

Çizgi Kitabevi

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:209 - ISBN:978-625-396-430-6 2024

Uluslararası Bilimsel Kitap

TÜM YÖNLERİYLE KARAMAN GASTRONOMİSİ

UYGUN ALİ İHSAN,BADEM ABDULLAH

Yayın Yeri:

Çizgi Kitabevi

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:209 - ISBN:978-625-396-430-6 2024

Uluslararası Bilimsel Kitap

Dijitalleşmenin Turizme Yansımaları

UYGUN ALİ İHSAN

Yayın Yeri:

Nobel Akademik Yayıncılık

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:258 - ISBN:978-625-376-221-6 2024

Uluslararası Bilimsel Kitap

Yemek Tarifleriyle Süt ve Süt Ürünleri

UYGUN ALİ İHSAN

Yayın Yeri:

Detay Yayıncılık

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:254 - ISBN:978-625-5532-06-0 2024

Uluslararası Bilimsel Kitap

Somut Olmayan Kültürel Miras Kapsamında Anadolu Düşünürleri

UYGUN ALİ İHSAN

Yayın Yeri:

Nobel Akademik Yayıncılık

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:382 - ISBN:978-625-433-778-9 2022

Uluslararası Bilimsel Kitap

Somut Olmayan Kültürel Miras Kapsamında Anadolu Düşünürleri

UYGUN ALİ İHSAN, DEMİREL ALTAN

Yayın Yeri:

Nobel Akademik Yayıncılık

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:382 - ISBN:978-625-433-778-9 2022

Uluslararası Bilimsel Kitap

Türkiye Turizm Ansiklopedisi

UYGUN ALİ İHSAN

Yayın Yeri:

Detay Yayıncılık

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:390 - ISBN:978-605-254-559-1 2022

Uluslararası Ansiklopedi Maddesi

Açık ve Kapalı Alan Rekreasyonu

UYGUN ALİ İHSAN

Yayın Yeri:

Nobel Akademik Yayıncılık

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:311 - ISBN:978-625-417-284-7 2021

Uluslararası Bilimsel Kitap

Makaleler 2

1	Antalya İlinin Coğrafi İşaret Almış Gastronomik Ürünlerinin Değerlendirilmesi.
	UYGUN ALİ İHSAN, DEMİRAL YAŞAR MERT, USLU NURCAN
	Medya ve Kültürel Çalışmalar Dergisi	2021
	Ulusal Hakemli TR DİZİN Derleme Makale

2	Mutfakta Yeni Trend: Moleküler Gastronomi
	UYGUN ALİ İHSAN
	Turizm Çalışmaları Dergisi	2020
	Uluslararası Hakemli SSCI Derleme Makale

Bildiriler 5

1	Antalya İlinin Coğrafi İşaret Almış Gastronomik Ürünlerinin Değerlendirilmesi.
	UYGUN ALİ İHSAN, DEMİRAL YAŞAR MERT, USLU NURCAN
	Sanat ve Sosyal Bilimler Sempozyumu, Antalya AKEV Üniversitesi, 30-31 Temmuz.	30.07.2021-
	Ulusal Özet bildiri Sözlü Sunum

2	Peyniraltı Suyu Tozunun Poğaçanın Duyusal Kalitesine Etkisi
	UYGUN ALİ İHSAN, YALIM KAYA SERPİL, SAYAR SEDAT
	International Conference on Food, Nutrition and Dietetics, Gastronomy Research (FONGAR) 2018	28.11.2018-30.11.2018
	Uluslararası Tam metin bildiri Sözlü Sunum

3	Uluslararası Fast Food İşletmelerinin Hizmetleriyle İlgili Müşteri Şikâyetleri Üzerine Bir Araştırma
	TAŞTAN HÜLYA, SOYLU Aykut, UYGUN ALİ İHSAN
	2. ULUSLARARASI TURİZMİN GELECEĞİ KONGRESİ: İnovasyon, Girişimcilik ve Sürdürebilirlik Kongresi (Futourism 2018)	27.09.2018-
	Uluslararası Tam metin bildiri Sözlü Sunum

4	YAĞ İKAMESİ OLARAK PEYNİRALTI SUYU TOZU KULLANIMININ POĞAÇANIN YUMUŞAKLIĞINA ETKİSİ
	UYGUN ALİ İHSAN, YALIM KAYA SERPİL, SAYAR SEDAT, SERİN SEHER
	İç Anadolu Bölgesi 3. Tarım ve Gıda Kongresi (26-28 Ekim 2017), Cumhuriyet Üniversitesi, Sivas	26.10.2017-28.10.2017
	Uluslararası Özet bildiri Poster

5	Gıda İşleme ve Gıda Servisi Konularında Eğitim Alan Öğrencilerin Gıda Güvenliği ve Gıda Hijyeni Konusunda Bilgi Düzeyleri
	UYGUN ALİ İHSAN, YALIM KAYA SERPİL, BENLİ SERCAN
	The First International Congress on Future of Tourism: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability	28.09.2017-30.09.2017
	Uluslararası Tam metin bildiri Sözlü Sunum

Projeler 3

1	GASTRONOMİ TURİZMİNİN BÖLGESEL KALKINMA ÜZERİNDEKİ ETKİSİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİ: KARAMAN İLİ ÖRNEĞİ
	Gastronomi

	TÜRK LİRASI	25.12.2023-24.12.2024
	Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi ULUSAL Tamamlandı

2	Tüketicilerin 3D Gıda Yazıcılarına Yönelik İlgilenim Düzeylerinin Deneyimin Hatırlanabilirliği ve Davranışsal Niyet Üzerine Etkisi
	Tüketicilerin 3D Gıda Yazıcılarına Yönelik İlgilenim Düzeylerinin Deneyimin Hatırlanabilirliği ve Davranışsal Niyet Üzerine Etkisinin araştırılması

	TÜRK LİRASI	20.08.2021-
	ARAŞTIRMA PROJESİ ULUSAL Beklemede

3	PEYNİR ALTI SUYU ÜRÜNLERİNİN POĞAÇA ÜRETİMİNDE KULLANIMI , BAP, Proje No: 2017-1-AP3-2200, 16900 TL, Proje öğrencisi, 2019,Tamamlandı
	PEYNİR ALTI SUYU ÜRÜNLERİNİN POĞAÇA ÜRETİMİNDE KULLANIM

	16900 TÜRK LİRASI	03.01.2017-02.04.2019
	Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi ULUSAL Tamamlandı

Dersler 37

Öğrenim Adı

Dönem

Ders Adı

Dili

Saat

Öğrenim Adı: Lisans

2022-2023

Dünya Mutfakları

Türkçe

2022-2023

Türk Mutfağı II

Türkçe

2022-2023

Türk Mutfağı

Türkçe

2022-2023

Ekşi Mayalı Rustik Ekmekler

Türkçe

2021-2022

Temel Mutfak Teknikleri 3

Türkçe

2021-2022

Dünya Mutfakları

Türkçe

2021-2022

Temel Mutfak Teknikleri 2

Türkçe

2021-2022

Ekşi Mayalı Rustik Ekmekler

Türkçe

2020-2021

Dünya Mutfakları

Türkçe

2020-2021

Vejeteryan ve Diyet Mutfağı

Türkçe

2020-2021

Temel Mutfak Teknikleri 3

Türkçe

2020-2021

Ekşi Mayalı Rustik Ekmekler

Türkçe

2020-2021

Temel Mutfak Teknikleri 2

Türkçe

2016-2017

Temel Yemek Pişirme Teknikleri 2

Türkçe

2016-2017

Soğuk Mutfak Uygulamaları

Türkçe

2016-2017

Temel Yemek Pişirme Teknikleri-1

Türkçe

Öğrenim Adı: Önlisans

2024-2025

Balık ve Su Ürünleri

Türkçe

2024-2025

Balık ve Su Ürünleri

Türkçe

2024-2025

Türk ve Dünya Mutfağı

Türkçe

2024-2025

Gıda Bilim ve Teknolojisi

Türkçe

2024-2025

GIDA KALİTE KONT. ESASLARI VE GIDA GÜV.

Türkçe

2024-2025

Pişirme Yöntemleri

Türkçe

2024-2025

BESİN KİMYASI

Türkçe

2024-2025

BESİN KİMYASI

Türkçe

2024-2025

BESLENMENİN TEMEL İLKELERİ

Türkçe

2023-2024

BESİN KİMYASI

Türkçe

2023-2024

TÜRK VE DÜNYA MUTFAĞI

Türkçe

2023-2024

BESLENMENİN TEMEL İLKELERİ

Türkçe

2023-2024

GIDA KALİTE KONT. ESASLARI VE GIDA GÜV.

Türkçe

2023-2024

Gıda Bilim ve Teknolojisi

Türkçe

2023-2024

Sıcak ve Soğuk Mutfak

Türkçe

2023-2024

Balık ve Su Ürünleri

Türkçe

2023-2024

Gıda Katkı Maddeleri

Türkçe

2022-2023

Dünya Mutfakları

Türkçe

2022-2023

Türk Mutfağı

Türkçe

2021-2022

Dünya Mutfakları

Türkçe

2021-2022

Temel Mutfak Teknikleri 2

Türkçe

Ödüller 0