Akademik İstatistik Sistemi

Eğitim Bilgileri
Eğitim Bilgileri
- Eğitim
- Yabancı Dil
Yayınlar & Eserler
Yayınlar & Eserler
- Kitaplar
- Makaleler
- Bildiriler
Mesleki Deneyim
Mesleki Deneyim
- Akademik Görevler
- Dersler
- İdari Görevler
- Üniversite Dışı Deneyim
Faaliyetler
Faaliyetler
- Sanatsal Faaliyetler
- Üyelikler
Projeler & Ödüller
Projeler & Ödüller
- Projeler
- Ödüller
- Patentler

Son güncelleme:25.04.2024

DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ

ALİ ŞEN

UYGULAMALI BİLİMLER YÜKSEKOKULU

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI PR.

Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Temel Alanı

Turizm

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Yabancı Dil Bilgisi 1

2017

İngilizce

YÖKDİL-09 Temmuz 2017

65

Sanatsal Faaliyetler 0

Görüntülenecek veri bulunmamaktadır.

Uyelikler 0

Görüntülenecek veri bulunmamaktadır.

Patentler 0

Görüntülenecek veri bulunmamaktadır.

Eğitim Geçmişi 4

2017-2020

Doktora

SELÇUK ÜNİVERSİTESİ

SAĞLIK BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ

BESİN HİJYENİ VE TEKNOLOJİSİ (DR)

Tez Adı: Farklı pişirme yöntemlerinin deniz, tatlı su ve kültür ortamlarında yetişmiş levrek balıklarının bazı besin kompozisyonları üzerine etkisi 2017-2020
2013-2017

Lisans

ANADOLU ÜNİVERSİTESİ

İKTİSAT FAKÜLTESİ

SİYASET BİLİMİ VE KAMU YÖNETİMİ BÖLÜMÜ

KAMU YÖNETİMİ PR. (AÇIKÖĞRETİM)
2008-2011

Yüksek Lisans

SELÇUK ÜNİVERSİTESİ

SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ

BESLENME EĞİTİMİ (YL) (TEZLİ)

Tez Adı: Konya ve Mersin il merkezlerinde yaşayan bireylerin balık tüketimi konusundaki alışkanlık ve bilgi düzeylerinin karşılaştırılması 2008-2011
2003-2007

Lisans

SELÇUK ÜNİVERSİTESİ

MESLEKİ EĞİTİM FAKÜLTESİ

ÇOCUK GELİŞİMİ VE EV YÖNETİMİ EĞİTİMİ BÖLÜMÜ

AİLE EKONOMİSİ VE BESLENME ÖĞRETMENLİĞİ PR.

Akademik Görevler 2

2022-

DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ

KARAMANOĞLU MEHMETBEY ÜNİVERSİTESİ

UYGULAMALI BİLİMLER YÜKSEKOKULU

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI PR.
2015-2022

ÖĞRETİM GÖREVLİSİ

KARAMANOĞLU MEHMETBEY ÜNİVERSİTESİ

SOSYAL BİLİMLER MESLEK YÜKSEKOKULU

OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ

AŞÇILIK PR.

İdari Görevler 7

2024-

Yönetim Kurulu Üyeliği

KARAMANOĞLU MEHMETBEY ÜNİVERSİTESİ

TÜRKİYE
2023-

Komisyon Başkanlığı

KARAMANOĞLU MEHMETBEY ÜNİVERSİTESİ

TÜRKİYE
2023-

Erasmus Koordinatörü

KARAMANOĞLU MEHMETBEY ÜNİVERSİTESİ

TÜRKİYE
2022-

Anabilim Dalı Başkanı

KARAMANOĞLU MEHMETBEY ÜNİVERSİTESİ

TÜRKİYE
2022-

Bölüm Başkanı

KARAMANOĞLU MEHMETBEY ÜNİVERSİTESİ

TÜRKİYE
2022-

MYO/Yüksekokul Müdür Yardımcısı

KARAMANOĞLU MEHMETBEY ÜNİVERSİTESİ

TÜRKİYE
2018-2020

Bölüm Başkanı

KARAMANOĞLU MEHMETBEY ÜNİVERSİTESİ

TÜRKİYE

Deneyim 22

2014-2015

Müdür Yardımcılığı

Kapızlı Rasim Bozbey Ortaokulu

Okul İdareciliği-Okul Müdür Vekilliği
2014-2014

Öğretmen

Mersin Silifke 23 Nisan Anadolu Otelcilik ve Meslek Lisesi

Öğretmen
2012-2014

Öğretmen

Mersin Silifke Kapızlı Rasim Bozbey Ortaokulu

Öğretmen
2012-2012

Öğretmen

Konya Karatay Halk Eğitim Merkezi

Konya Jandarma Komutanlığı İşbirliğinde Kurs Öğretmeni
2011-2012

Kurs Öğretmeni

Konya Karatay Halk Eğitim Merkezi

Öğretmen
2011-2011

Yiyecek İçecek Hizmetleri Kurs Öğretmeni

Konya Karatay Halk Eğitim Merkezi

Karatay Jandarma Komutanlığı İşbirliğinde Kurs Öğretmeni
2011-2012

Öğretmen

Konya Karatay Halk Eğitim Merkezi

Konya Kapalı Cezaevi İşbirliğinde Kurs Öğretmeni
2010-2012

Öğretmen

Konya Karatay Müslime Ali Yaman İlköğretim Okulu

Öğretmen
2007-2007

Stajer Öğretmen

Konya Zübeyde Hanım Anadolu Kız Meslek Lisesi(Mutfak Bölümü)

Stajer Öğretmen
2007-2010

Öğretmen

Konya Cihanbeyli Taşpınar İlköğretim Okulu

Öğretmen
2006-2006

Genel Müdür

Mersin Silifke Kerim Restaurant

Genel Müdür
2005-2005

Genel Müdür

Mersin Silifke Kerim Restaurant

Genel Müdür
2005-2005

Stajer Öğretmen

Konya Mareşal Mustafa Kemal İlköğretim Okulu

Stajer Öğretmen
2005-2005

Stajer Öğretmen

Konya Cemile Erkunt İlköğretim Okulu

Stajer Öğretmen
2004-2004

Şef

Mersin Silifke Kerim Restaurant

Şef
2003-2003

Şef

Mersin Silifke Kerim Restaurant

Şef
2002-2002

Servis Elemanı

Mersin Silifke Altınorfoz Resort Hotel

Şef
2001-2001

Mutfak Sorumlusu

Mersin Silifke23 Nisan Dinlenme Tesisleri

Mutfak Sorumlusu
2001-2001

Aşçı

Mersin Silifke Kerim Restaurant

Aşçı
2000-2000

Aşçı

Mersin Silifke Kerim Restaurant

Aşçı
1999-1999

Aşçı

Mersin Silifke Kerim Restaurant

Aşçı
1998-1998

Aşçı

Mersin Silifke Kerim Restaurant

Aşçı Stajer

Kitaplar 20

Current Approaches and Trends in Tourism Science

ŞEN ALİ, AKTURFAN MUSTAFA

Yayın Yeri:

SRA Academic Publishing

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:503 - ISBN:978-625-7148-96-2 2023

Uluslararası Bilimsel Kitap

Current Trends and Practices in Tourism

ŞEN ALİ, AKTURFAN MUSTAFA

Yayın Yeri:

Peter Lang

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:399 - ISBN:978- 3- 631- 90525- 8 2023

Uluslararası Bilimsel Kitap

Yiyecek İçecek İşletmelerinde Balık Muhafaza Yöntemleri

ŞEN ALİ, UÇAR GÜRKAN

Yayın Yeri:

Eğitim Yayınevi

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:90 - ISBN:978-625-6408-02-9 2022

Uluslararası Bilimsel Kitap

Mutfakta Geleneksel Ürün Uygulamaları

ŞEN ALİ

Yayın Yeri:

Literatürk Academia

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:344 - ISBN:978-625-7606-71-4 2022

Uluslararası Bilimsel Kitap

NeoGastronomik Akımlar

ŞEN ALİ

Yayın Yeri:

Nobel Bilimsel Eserler

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:16 - ISBN:978-625-7677-39-4 2021

Uluslararası Bilimsel Kitap

Türkiye Lezzet Rotaları

ŞEN ALİ, GÜNEŞ EDA

Yayın Yeri:

Detay Yayıncılık

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:10 - ISBN:ISBN 2021

Uluslararası Bilimsel Kitap

Türkiye Lezzet Rotaları

ŞEN ALİ

Yayın Yeri:

Detay Yayıncılık

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:19 - ISBN:ISBN 2021

Uluslararası Bilimsel Kitap

İleri Mutfak Bilimleri

ŞEN ALİ

Yayın Yeri:

Detay Yayıncılık

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:426 - ISBN:978-605-254-471-6 2021

Uluslararası Bilimsel Kitap

Rekreasyon (Disiplinlerarası Yaklaşım ve Örnek Olaylar)

ŞEN ALİ, AKTAŞ NAZAN

Yayın Yeri:

Nobel

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:420 - ISBN:ISBN: 978-625-439-749-3 2021

Uluslararası Bilimsel Kitap

Temel Mutfak Teknikleri ve Yönetimi

ŞEN ALİ

Yayın Yeri:

Detay Yayıncılık

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:386 - ISBN:978-605-254-394-8 2021

Uluslararası Bilimsel Kitap

Mutfak Uygulamaları

SORMAZ ÜMİT,ŞEN ALİ,AKTURFAN MUSTAFA

Yayın Yeri:

Detay Yayıncılık

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:502 - ISBN:978-605-254-242-2 2020

Uluslararası Bilimsel Kitap

Uygulamalı Türk Mutfağı

ŞEN ALİ

Yayın Yeri:

Nobel Akademik Yayıncılık

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:359 - ISBN:978-625-439-049-4 2020

Uluslararası Bilimsel Kitap

Bilim ve Teknolojide Yeni Bakışlar

AKTAŞ NAZAN,ŞEN ALİ

Yayın Yeri:

Çizgi Kitabevi

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:172 - ISBN:978-605-196-396-9 2019

Uluslararası Bilimsel Kitap

Karaman Araştırmaları-II

ŞEN ALİ

Yayın Yeri:

Palet Yayınları

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:714 - ISBN:978-605-7600-88-2 2019

Uluslararası Bilimsel Kitap

Bilim ve Teknolojide Yeni Bakışlar

ŞEN ALİ,AKTAŞ NAZAN

Yayın Yeri:

Çizgi Kitabevi

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:172 - ISBN:978-605-196-396-9 2019

Uluslararası Bilimsel Kitap

Karaman Araştırmaları- II

AKTURFAN MUSTAFA,ŞEN ALİ

Yayın Yeri:

Palet Yayınları

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:714 - ISBN:978-605-7600-88-2 2019

Uluslararası Bilimsel Kitap

Ermenek Araştırmaları II

ŞEN ALİ,ÖZBAY MERVE,YERLİ YUSUF

Yayın Yeri:

PALET

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:699 - ISBN:978-605-7600-05-9 2018

Ulusal Bilimsel Kitap

Ermenek Araştırmaları II

ŞEN ALİ,SEÇİM YILMAZ,AKTURFAN MUSTAFA

Yayın Yeri:

PALET

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:699 - ISBN:978-605-7600-05-9 2018

Uluslararası Bilimsel Kitap

Sosyal, Beşeri, ve İdari Bilimler Alanında Yenilikçi Yaklaşımlar Cilt 3

ŞEN ALİ

Yayın Yeri:

GECE AKADEMİ

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:842 - ISBN:978-605-288-790-5 (3.c) 2018

Uluslararası Bilimsel Kitap

Sosyal, Beşeri, ve İdari Bilimler Alanında Yenilikçi Yaklaşımlar Cilt 3

ŞEN ALİ

Yayın Yeri:

Gece Akademi

Basım sayısı:1 - Sayfa Sayısı:842 - ISBN:978-605-288-790-5 (3.c) 2018

Uluslararası Bilimsel Kitap

Makaleler 16

1	Trabzon İli Yöresel Mutfak Kültürüne Ait Külür Otu Yemeği Üzerine Nitel Bir Araştırma
	ŞEN ALİ, KOÇ BEYZA
	Manas Journal of Social Studies	2024
	Ulusal Hakemli TR DİZİN Özgün Makale

2	Trabzon Mutfağının Geleneksel Lezzeti: Trabzon Sarı Kurabiyesi
	BADEM ABDULLAH, KOÇ BEYZA, ŞEN ALİ
	Necmettin Erbakan Üniversitesi NEU Gastro Dergisi	2023
	Ulusal Hakemli Türkiye Turizm Dizini Özgün Makale

3	Ayrancı Berendi Kar Obruğu Peyniri
	AKTURFAN MUSTAFA, ŞEN ALİ
	Social Science Development Journal	2023
	Uluslararası Hakemli Eurasian Scientific Journal Index (ESJI), Directory of Indexing and Impact Fact (DIIF) ResearchBible (Academic Resource Index) Scientific World Index ( SCIWIN) Root Society for Indexing and Impact Factor Service Society of Economics and Development General Impact Factor OCLC WorldCat Cosmos Impact Factor Özgün Makale

4	Çil Turşusu Üzerine Nitel Bir Araştırma
	ŞEN ALİ, DAL KENAN
	Sosyal, Beşerî ve İdari Bilimler Dergisi	2023
	Uluslararası Hakemli ISI \| International Scientific Indexing, DRJI \| Directory of Research Journals Indexing, RI-ROOTINDEXING, ReseachBib – Academic Resource Index, ROAD \| ROAD, The Directory of Open Access Scholarly Resources Eurasian Scientific Journal Index ICI Index Copernicus International General Impact Factor CiteFactor Asos Index Scientific Indexing Services EuroPub Database, SOBIAD Atıf Dizini Özgün Makale

5	Öğretmenlerin Ekorekreatif Tutumunun Gastronomik Akımlar Çerçevesinde Gıda Tüketim Eğilimine Etkisi
	ŞEN ALİ, ER YUSUF, BİLGİN KONAKMAN Gülbahar
	Anatolia Social Research Journal	2023
	Ulusal Hakemli İdealonline Özgün Makale

6	Sustainability in Gastronomic Family Business Management: The Case of Karaman Birtat Restaurant
	ŞEN ALİ, TURHAN Pelinsu
	Uluslararası Yönetim Akademisi Dergisi	2023
	Uluslararası Hakemli Erih Plus, EBSCO, Index Copernicus, ROAD, idealonline, Eurasian Scientific Journal Index Özgün Makale

7	Trabzon Mutfak Kültüründe Unutulmaya Yüz Tutmuş Bir Lezzet: Gecin Yemeği
	ŞEN ALİ, KOÇ BEYZA
	Journal of Recreation and Tourism Research (JRTR)	2023
	Uluslararası Hakemli ReseachBib – Academic Resource Index ISI-International Scientific Index Universal Impact Factor Global Impact Factor Directory of Research Journals Indexing (DRJI) EuroPub Database Rootindexing Scientific Indexing Services (SIS) Türkiye Turizm Dizini Google Scholar ROAD \| ROAD, The Directory of Open Access Scholarly Resources OpenAIRE Özgün Makale

8	Tüketicilerin Dışarıda Yemek Yeme Davranışlarında Etkili Olan Unsurlar Üzerine Bir Araştırma
	ŞEN ALİ
	Journal of Tourism and Gastronomy Studies	2023
	Ulusal Hakemli TR DİZİN Özgün Makale

9	A Gastronomic Product Candidate For Geographical Indication: Ayrancı Burnt Yogurt
	ŞEN ALİ
	Journal of Gastronomy Hospitality and Travel - JOGHAT	2023
	Ulusal Hakemli TR DİZİN Özgün Makale

10	Rekreasyon Turizmi Bağlamında Gastronomi Temalı Festivaller
	AKTURFAN MUSTAFA, ŞEN ALİ
	Karabuk University Journal of Institute of Social Sciences	2023
	Uluslararası Hakemli DRJI, Türk Eğitim İndeksi, SOBIAD, Cite Factor, ESJI, İSAM, ResearchBib, UDL EDGE, Bilgindex, ROOTINDEXING, Türkiye Turizm Dizini, ROAD, Crossref, CABI, EBSCO Özgün Makale

11	Bir Gastronomi Trendi Olarak Egzotik Bitki Çayları
	ŞEN ALİ, Erdal Leyla
	Uluslararası Akademik Çalışmalar Dergisi	2022
	Uluslararası Hakemli Google Schoolar, İdealonline, DRJI Derleme Makale

12	Karaman İli Ayrancı İlçesi Mutfak Kültürüne Ait Şırdan Yağı Üzerine Nitel Bir Araştırma
	ŞEN ALİ, ÇİFTCİ NAZİFE MERVE
	Journal of Tourism and Gastronomy Studies	2022
	Uluslararası Hakemli TR DİZİN Özgün Makale

13	Deniz, tatlı su ve kültür ortamlarında yetişmiş levrek balıklarında farklı pişirme yöntemlerinin bazı yağ asiti kompozisyonları üzerine etkisi
	ŞEN ALİ, UÇAR GÜRKAN
	Eurasian Journal of Veterinary Sciences	2021
	Uluslararası Hakemli TR DİZİN Özgün Makale

14	Konya Mutfak Kültürü Üzerine Nitel Bir Araştırma
	SEÇİM YILMAZ,ŞEN ALİ
	Sosyal Bilimler Dergisi (SOBİDER)	2018
	Uluslararası Hakemli SOBİAD (Sosyal Bilimler Atıf Dizini), CiteFactor,OAJI,Research Bible,İSAM,Türk Eğitim İndeksi Özgün Makale

15	Dolaz Peyniri Üzerine Nitel Bir Araştırma: Yalvaç Örneği
	YERLİ YUSUF,ŞEN ALİ,ÖZBAY MERVE
	Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi	2018
	Ulusal Hakemli Türkiye Turizm Dizini Özgün Makale

16	Tüketicilerin Seyahatleri Sırasında Besin Seçimleri, Yöresel Gastronomi Davranışları ve Destinasyon Seçiminde Gastronomi Unsurlarının Rolü: Konya-Karaman Örneği
	ŞEN ALİ, AKTAŞ NAZAN
	KMÜ Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi	2017
	Ulusal Hakemli SOBİAD, EBSCO ve Türk Eğitim İndeksi (TEİ) Özgün Makale

Bildiriler 36

1	Aksaray İline Özgü Yöresel Bir Lezzet; Kabak Ağdası (Reçeli)
	BADEM ABDULLAH, Seçgin Rabia, ŞEN ALİ
	1. International Lake Tourism and Current Trend in Tourism Congress	05.10.2023-06.10.2023
	Ulusal Tam metin bildiri Sözlü Sunum

2	A Traditional Gastronomic Product: Karaman Dry Green Beans
	AKTURFAN MUSTAFA, ŞEN ALİ
	UMTEB - XIII International Scientific Research Congress	29.06.2023-30.06.2023
	Uluslararası Tam metin bildiri Sözlü Sunum

3	A Traditional Flavour Candidate for Geographical Indication: Karaman Sticky Dessert
	AKTURFAN MUSTAFA, ŞEN ALİ
	UMTEB - XIII International Scientific Research Congress	29.06.2023-30.06.2023
	Uluslararası Tam metin bildiri Sözlü Sunum

4	Coğrafi İşarete Aday Yöresel Bir Ürün: Karaman Topalağı
	AKTURFAN MUSTAFA, ŞEN ALİ
	6. International Palandöken Scientific Studies Congress	24.06.2023-25.06.2023
	Uluslararası Tam metin bildiri Sözlü Sunum

5	Rekreasyon Turizmi Bağlamında Yöresel Gastronomik Ürünlerin Geliştirilmesi: Ermenek Kayganası Örneği
	AKTURFAN MUSTAFA, ŞEN ALİ, ER YUSUF
	6. International Palandöken Scientific Studies Congress	24.06.2023-25.06.2023
	Uluslararası Tam metin bildiri Sözlü Sunum

6	Gastronomik Ürünlerin Rekreasyonel Turizmde Çekicilik Unsuru Olarak Değerlendirilmesi: Ayrancı Beyaz Kiraz Reçeli Örneği
	AKTURFAN MUSTAFA, ŞEN ALİ, KOÇ MUSTAFA CAN, ER YUSUF, DEMİREL MEHMET
	4th International Recreation and Sports Management Congress	17.05.2023-20.05.2023
	Uluslararası Özet bildiri Sözlü Sunum

7	Ayrancı Berendi Kar Obruğu Peyniri
	AKTURFAN MUSTAFA, ŞEN ALİ
	6. Uluslararası Sosyal Bilimler ve İnovasyon Kongresi	28.02.2023-26.02.2023
	Uluslararası Özet bildiri Sözlü Sunum

8	Ayrancı Koyun Tereyağı
	ŞEN ALİ, AKTURFAN MUSTAFA
	6. Uluslararası Sosyal Bilimler ve İnovasyon Kongresi	25.02.2023-26.02.2023
	Uluslararası Tam metin bildiri Sözlü Sunum

9	Adana Mutfak Kültürüne Ait Toruntopu Üzerine Nitel Bir Araştırma
	ŞEN ALİ, KÜTÜK YAREN NUR
	3rd International Anatolian Congress on Scientific Research	27.12.2022-29.12.2022
	Uluslararası Tam metin bildiri Sözlü Sunum

10	Kahramanmaraş Yöresel Lezzetlerinden: Çir Yağlaması
	ŞEN ALİ, GENÇ İREM
	3rd International Anatolian Congress on Scientific Research	27.12.2022-29.12.2022
	Uluslararası Tam metin bildiri Sözlü Sunum

11	Ermenek Mutfak Kültüründe Geleneksel Bir Lezzet: Tarhanabaşı
	AKTURFAN MUSTAFA, ŞEN ALİ
	ICONFOOD’22 International Congress on Food Researches	14.10.2022-16.10.2022
	Uluslararası Tam metin bildiri Sözlü Sunum

12	Coğrafi İşaret ve Coğrafi İşaret Potansiyeli Olan Gastronomik Ürünler: Karaman Örneği
	AKTURFAN MUSTAFA, ŞEN ALİ
	VI. International Gastronomy Tourism Studies Congress	06.10.2022-09.10.2022
	Uluslararası Tam metin bildiri Sözlü Sunum

13	Tüketicilerin Balık Tüketim Alışkanlıkları ve Bilgi Durumlarının Belirlenmesi
	ŞEN ALİ,AKTAŞ NAZAN
	International Congress Of Science Culture And Education	29.10.2019-02.11.2019
	Uluslararası Tam metin bildiri Sözlü Sunum

14	Gastrofizik: Yeme Davranışı ve Lezzet Algısında Yeni Bir Yaklaşım
	AKTAŞ NAZAN,ŞEN ALİ
	International Congress Of Science Culture And Education	29.10.2019-02.11.2019
	Uluslararası Özet bildiri Sözlü Sunum

15	Konya İli Coğrafi İşaretli Gıda Ürünleri
	ŞEN ALİ,AKTAŞ NAZAN
	International Congress Of Science Culture And Education	29.10.2019-02.11.2019
	Uluslararası Özet bildiri Sözlü Sunum

16	Karaman Mutfak Kültürüne Ait Etliekmek Üzerine Nitel Bir Araştırma
	AKTURFAN MUSTAFA,ŞEN ALİ
	Karaman Sempozyumu ”Sosyal ve Beşeri Bilimler”	20.06.2019-22.06.2019
	Ulusal Özet bildiri Sözlü Sunum

17	Karaman İli Sarıveliler İlçesi Mutfak Kültürüne Ait Gıymaca: Hazırlanışı ve Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi
	ŞEN ALİ
	Karaman Sempozyumu	20.06.2019-22.06.2019
	Ulusal Özet bildiri Sözlü Sunum

18	Gastronomik Unsur Olarak Gölevez
	ŞEN ALİ, ÇİL Müberra, AKTAŞ NAZAN
	VIII. Ulusal IV. Uluslararası Doğu Akdeniz Turizm Sempozyumu (Kırsal Turizm)	19.04.2019-20.04.2019
	Uluslararası Tam metin bildiri Sözlü Sunum

19	Gastronomi Turizminde Yeni Bir Eğilim: Vejetaryen ve Vegan Festivaller
	AKTAŞ NAZAN, ŞEN ALİ, ÇİL Müberra
	VIII. Ulusal IV. Uluslararası Doğu Akdeniz Turizm Sempozyumu (Kırsal Turizm)	19.04.2019-20.04.2019
	Uluslararası Tam metin bildiri Sözlü Sunum

20	Ermenek Pekmez Helvası
	ŞEN ALİ, ÖZBAY MERVE, YERLİ YUSUF
	Uluslararası Geçmişten Günümüze Ermenek ve Çevresi Sempozyumu	02.08.2018-04.08.2018
	Uluslararası Özet bildiri Sözlü Sunum

21	Ermenek Baş Tarhanası Üzerine Nitel Bir Araştırma
	ŞEN ALİ, SEÇİM YILMAZ, AKTURFAN MUSTAFA
	Uluslararası Geçmişten Günümüze Ermenek ve Çevresi Sempozyumu	02.08.2018-04.08.2018
	Uluslararası Özet bildiri Sözlü Sunum

22	Ermenek Bölgesinde Yetişen Bitkiler ve Mutfak Kültürüne Etkileri
	SEÇİM YILMAZ, ŞEN ALİ, AKTURFAN MUSTAFA
	Uluslararası Geçmişten Günümüze Ermenek ve Çevresi Sempozyumu	02.08.2018-04.08.2018
	Uluslararası Özet bildiri Sözlü Sunum

23	Dolaz Peyniri Üzerine Nitel Bir Araştırma: Yalvaç Örneği
	YERLİ YUSUF, ŞEN ALİ, ÖZBAY MERVE
	Gastronomi Kongresi	22.03.2018-25.03.2018
	Uluslararası Özet bildiri Sözlü Sunum

24	Balık Restoran İşletmecilerinin Gastrofizik Kavramı ve Unsurları İle İlgili Görüşleri Üzerine Nitel Bir Araştırma: Narlıkuyu Örneği
	ŞEN ALİ, AKTAŞ NAZAN
	Gastronomi Kongresi	22.03.2018-25.03.2018
	Uluslararası Özet bildiri Sözlü Sunum

25	Gastrofizik Kavramına Genel Bir Bakış
	ŞEN ALİ,AKTAŞ NAZAN
	II. Uluslararası Turizm ve Mikrobiyal Gıda Güvenliği Kongresi	13.12.2017-14.12.2017
	Uluslararası Özet bildiri Sözlü Sunum

26	Mersin İl Merkezi'nde Yaşayan Bireylerin Balık Tüketim Davranışlarının Değerlendirilmesi
	ŞEN ALİ, AKMAN MEHMET
	II. Internatıonal Academıc Research Congress	18.10.2017-21.10.2017
	Uluslararası Özet bildiri Sözlü Sunum

27	Food Products with Some Functional Characteristics
	SEÇİM YILMAZ, ŞEN ALİ, BİÇER YUSUF, UÇAR GÜRKAN, AKTURFAN MUSTAFA
	II. Uluslararası Academic Research Congress	18.10.2017-21.10.2017
	Uluslararası Özet bildiri Sözlü Sunum

28	Balık ve Bazı Su Ürünlerinde Uygulanan Pişirme Yöntemleri
	ŞEN ALİ,UÇAR GÜRKAN
	II. Internatıonal Academıc Research Congress	18.10.2017-21.10.2017
	Uluslararası Özet bildiri Sözlü Sunum

29	Gastronomik Açıdan Türk Mutfağının Tarihsel Gelişimi ve Osmanlı Selçuklu Mutfağı
	SEÇİM YILMAZ, ŞEN ALİ, YİĞİT YUSUF
	II. Uluslararası Sosyal Bilimler Sempozyumu	18.05.2017-20.05.2017
	Uluslararası Özet bildiri Sözlü Sunum

30	Local and Traditional Bulgur Salad: Batırık
	özkök gülçin algan,ŞEN ALİ,AKTAŞ NAZAN
	2.Uluslararası Doğu Akdeniz Turizm Sempozyumu	14.04.2017-15.04.2017
	Uluslararası Tam metin bildiri Sözlü Sunum

31	Pomegranate Sour Production in Silifke County
	ŞEN ALİ
	2. Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi - İzmir	08.12.2016-10.12.2016
	Uluslararası Tam metin bildiri Sözlü Sunum

32	A Qualitative Research on Pomegranate Syrup: The Case of Silifke
	ŞEN ALİ
	2nd International Conference on Tourism: Theory, Current Issues and Research	04.11.2016-06.11.2016
	Uluslararası Özet bildiri Sözlü Sunum

33	Bulgur and the Dishes Made from Bulgur in Turkish Cuisine Culture
	ŞEN ALİ
	2nd International Conference on Tourism: Theory, Current Issues and Research	04.11.2016-06.11.2016
	Uluslararası Özet bildiri Sözlü Sunum

34	Keçiboynuzu Pekmezi Üzerine Nitel Bir Araştırma: Silifke Örneği
	ŞEN ALİ,AKTAŞ NAZAN
	4th International Symposium on Development of KOP Region	21.10.2016-23.10.2016
	Uluslararası Tam metin bildiri Sözlü Sunum

35	Yörüklerin Mutfak Kültürü ve Beslenme Alışkanlıklarına İlişkin Nitel Bir Araştırma: Karaman Örneği
	ŞEN ALİ,CEBİRBAY MUHAMMET ALİ,AKTAŞ NAZAN
	III. Uluslararası Halk Kültürü Sempozyumu	08.10.2015-10.10.2015
	Uluslararası Tam metin bildiri Sözlü Sunum

36	A Research on the Comparison of Fish Consumption Habits of Individuals in Konya and Mersin Provincial Centers TURKEY
	ŞEN ALİ,BAYRAK EBRU,AKMAN MEHMET
	6th Central Europan Congress on Food (CEFood)	23.05.2012-26.05.2012
	Uluslararası Özet bildiri Poster

Projeler 3

1	Turizm Sektöründe Değişen Trendler Bağlamında Muhafazakar Oteller: Gastronomi ve Rekreasyon Konseptlerin Etkisi


	27000 TÜRK LİRASI	17.10.2023-
	Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi ULUSAL Devam Ediyor

2	Tarım Engel Tanımaz: Özel Gereksinimli Çocuklarla Geleneksel Tarım ve Doğa Uygulamaları-2


	0	05.06.2023-11.06.2023
	TÜBİTAK PROJESİ ULUSAL Tamamlandı

3	Farklı Pişirme Yöntemlerinin Deniz, Tatlı Su ve Kültür Ortamlarında Yetişmiş Levrek Balıklarının Bazı Besin Kompozisyonları Üzerine Etkisi (Proje No: 19202067)
	Projenin konusu; farklı ortamlarda yetişmiş (doğal deniz, tatlı su, çiftlik) levrek balıklarının sahip olduğu besinsel kompozisyon içerik değerlerinin tespit edilmesi ve bu besin içeriklerine farklı pişirme yöntemlerinin etkisini belirlemektir. Elde edilen sonuçların farklı ortamlarda yetişmiş levrek balıklarının besin kompozisyonları ve bu balıklara uygulanan pişirme yöntemlerinin besin kalite değişimleri hakkında bilgi vererek tüketicilerin sağlıklı ve bilinçli beslenmesine fayda sağlamasını kapsamaktadır.

	25000 TÜRK LİRASI	02.09.2019-22.02.2021
	Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi ULUSAL Tamamlandı

Dersler 70

Öğrenim Adı

Dönem

Ders Adı

Dili

Saat

Öğrenim Adı: Doktora

2023-2024

Rekreasyon Gastronomisi

Türkçe

2022-2023

Rekreasyon Gastronomisi

Türkçe

Öğrenim Adı: Lisans

2023-2024

MUTFAK UYGULAMALARI I

Türkçe

2023-2024

MUTFAK UYGULAMALARI V

Türkçe

2023-2024

SELÇUKLU VE OSMANLI MUTFAĞI

Türkçe

2023-2024

BİTİRME PROJESİ

Türkçe

2023-2024

GASTRONOMİ UYGULAMALARI

Türkçe

2023-2024

MUTFAK UYGULAMALARI II

Türkçe

2023-2024

MUTFAK UYGULAMALARI IV

Türkçe

2022-2023

İŞ BAŞI EĞİTİMİ

Türkçe

2022-2023

GASTRONOMİ UYGULAMALARI

Türkçe

2022-2023

MUTFAK UYGULAMALARI 5

Türkçe

2022-2023

MUTFAK UYGULAMALARI 1

Türkçe

2022-2023

MUTFAK UYGULAMALARI IV

Türkçe

2022-2023

SOSYAL SORUMLULUK VE MESLEK ETİĞİ

Türkçe

2022-2023

AÇIK BÜFE UYGULAMALARI

Türkçe

2021-2022

MUTFAK UYGULAMALARI 2

Türkçe

2021-2022

TEMEL MUTFAK BİLGİSİ VE TERMİNOLOJİSİ

Türkçe

2021-2022

Mutfak Uygulamaları IV. Deniz Ürünleri

Türkçe

2021-2022

Mutfak Uygulamaları 1

Türkçe

2021-2022

Mutfak Uygulamaları 3

Türkçe

2020-2021

MUTFAK UYGULAMALARI 2

Türkçe

2020-2021

MUTFAK UYGULAMALARI 1

Türkçe

2019-2020

TEMEL MUTFAK BİLGİSİ VE TERMİNOLOJİSİ

Türkçe

2018-2019

AÇIK BÜFE UYGULAMALARI

Türkçe

2018-2019

SOĞUK MUTFAK

Türkçe

Öğrenim Adı: Önlisans

2021-2022

Mutfak Uygulamaları I

Türkçe

2020-2021

BALIK VE SU ÜRÜNLERİ

Türkçe

2020-2021

MUTFAK UYGULAMALARI II

Türkçe

2020-2021

MUTFAK UYGULAMALARI I

Türkçe

2020-2021

SELÇUKLU VE OSMANLI MUTFAĞI

Türkçe

2019-2020

BALIK VE SU ÜRÜNLERİ

Türkçe

2019-2020

MUTFAK UYGULAMALARI II

Türkçe

2019-2020

SELÇUKLU VE OSMANLI MUTFAĞI

Türkçe

2019-2020

MUTFAK UYGULAMALARI I

Türkçe

2018-2019

BALIK VE SU ÜRÜNLERİ

Türkçe

2018-2019

TÜRK VE DÜNYA MUTFAĞI

Türkçe

2018-2019

SICAK VE SOĞUK MUTFAK

Türkçe

2018-2019

SELÇUKLU VE OSMANLI MUTFAĞI

Türkçe

2018-2019

MUTFAK UYGULAMALARI I

Türkçe

2018-2019

MUTFAK UYGULAMALARI II

Türkçe

2017-2018

SICAK VE SOĞUK MUTFAK

Türkçe

2017-2018

TÜRK VE DÜNYA MUTFAĞI

Türkçe

2017-2018

SELÇUKLU VE OSMANLI MUTFAĞI

Türkçe

2017-2018

BALIK VE SU ÜRÜNLERİ

Türkçe

2017-2018

MUTFAK UYGULAMALARI II

Türkçe

2017-2018

MUTFAK UYGULAMALARI I

Türkçe

2016-2017

BALIK VE SU ÜRÜNLERİ

Türkçe

2016-2017

SICAK VE SOĞUK MUTFAK

Türkçe

2016-2017

SELÇUKLU VE OSMANLI MUTFAĞI

Türkçe

2016-2017

TÜRK VE DÜNYA MUTFAĞI

Türkçe

2016-2017

MUTFAK UYGULAMALARI II

Türkçe

2016-2017

MUTFAK UYGULAMALARI I

Türkçe

2015-2016

MUTFAK UYGULAMALARI II

Türkçe

2015-2016

MUTFAK UYGULAMALARI I

Türkçe

Öğrenim Adı: Yüksek Lisans

2023-2024

Boş Zaman Kullanımı ve Değişimi (Tezsiz)

Türkçe

2023-2024

Bilimsel Araştırma Teknikleri ve Yayın Etiği (Tezsiz)

Türkçe

2023-2024

Bilimsel Araştırma Teknikleri ve Yayın Etiği

Türkçe

2023-2024

Mutfak Bilimi Çalışmaları (Tezsiz)

Türkçe

2023-2024

Mutfak Bilimi Çalışmaları

Türkçe

2023-2024

Boş Zaman Tarihi ve Felsefesi (Tezsiz)

Türkçe

2022-2023

Geleneksel Gıda Araştırmaları (Tezsiz)

Türkçe

2022-2023

Gastronomi Turizmi Araştırmaları

Türkçe

2022-2023

Geleneksel Gıda Araştırmaları

Türkçe

2022-2023

Balık ve Su Ürünleri Araştırmaları

Türkçe

2022-2023

Mutfak Bilimi Çalışmaları

Türkçe

2022-2023

Balık ve Su Ürünleri Araştırmaları (Tezsiz)

Türkçe

2021-2022

Balık ve Su Ürünleri Araştırmaları (Tezsiz)

Türkçe

2021-2022

Balık ve Su Ürünleri Araştırmaları

Türkçe

2021-2022

Mutfak Bilimi Çalışmaları

Türkçe

Ödüller 0